45€HT / personne
Rouleau d’Aubergine Libanais, Labneh et Grenade
Cône de Pomme Granny au Saumon Gravelax Label Rouge
Rouleau d’été aux Légumes croquants, Coriandre & Pickles d’Oignons Rouges
Crème de Petits Pois & Pickle de Radis
Œuf de Caille Mimosa
Tonnelet de Pomme Grenaille, Crème de Poivrons Rouges
Mini Pita Bresaola & Crème Artichaut-Basilic
Risotto Crémeux aux Asperges & Parmesan
Cube de Melon, Mozzarella Fior di Latte & Basilic
Rouleau de Comté & Noix Caramélisées
Poulpe Braisé aux Herbes & Poivron
Saumon d’Écosse Label Rouge, Mayonnaise aux Herbes Fraîches
Rouleau de Thon Saku, Papaye Verte et Légumes Croquants
Burger de Saumon Gravlax, Concombre & Citron Vert
Mini Bánh Mì au Bœuf Mariné & Légumes Croquants
Filet de Veau à la Coréenne
Tataki de Bœuf, Salade Thai et Cacahuètes
Duo d’Asperges et Feuille de Nori
Demi-Lune Citron & Yuzu, Meringue Italienne Flambée
Lingot cassis sur un Croustillant Chocolat Blanc
Chocolat Grand Cru et Crème de Passion
Fraises Infusées à l’Hibiscus et Streusel aux Amandes
Mousse Mangue Citron sur un Croustillant Coco
Abricot Caramélisé au Romarin façon Tatin sur Sablé Viennois
Chocolat, Praliné Pistache et Feuille d’Or
Opéra Signature, Biscuit Amande-Noisette et Ganache Chocolat